Cukrászati Tankönyv

 

 

   Ezt a Menüpontot azért hoztam létre, hogy egy helyre sűrítve, talán egyszerűbb tájékozódási lehetőséggel tanuljuk meg a Cukrász szakma rejtelmeit.

 

Fejezetekbe szedve igyekeztem áttekinthetővé tenni a tartalmat, így mindenki megtalálhatja azt, amire kíváncsi.

Forrás: Dr. Dunszt Károly  

 Cukrászati technológia I.

Tartalomjegyzék

 

I. FEJEZET

 

A cukrászat rövid törénete

 

II. FEJEZET

A cukrászat nyersanyagai 

Édesítőszerek

Természetes édesítőszerek

A Cukor 

A méz

Mesterséges édesítőszerek

A lisztek

A búzaliszt

 

Egyéb lisztek

Édesipari termékek

A kakaó és a csokoládé

Az olajos magvak

A zsiradékok

Növényi eredetű zsiradékok

Állati eredetű zsiradékok

A tej és tejtermékek

A tej fogalma, jelentősége és összetétele

A tej tulajdonságai jelentősége összetétele

A tejipar termékei:

Oldal: Tankönyv
Egy Cukrász munkássága és fejlődése - © 2008 - 2024 - egycukrasz.hupont.hu

A HuPont.hu honlap ingyen regisztrálható, és sosem kell érte fizetni: Honlap Ingyen.

ÁSZF | Adatvédelmi Nyilatkozat